给作者发信询问，很快得到了答复：打开注册表编辑器，找到HKCU\Software\Microsoft\Fiddler2\，在里面添加一个字符串值，名叫HeaderEncoding，值设置为默认编码。建议设成GB18030。然后要记得重启Fiddler才能生效。
具体步骤：
1、windows按钮+R
2、输入regedit +回车+是
3、HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Fiddler2
4、右键新建，选字符串值 加上HeaderEncoding 然后值输入 GBK